4 port (förrätt)

ca 200 g svensk lammfilé

salt/peppar

Skrapa köttet med en vass kniv. På det sättet får du en mycket fin färs helt utan hinnor. Det går även bra att finhacka filén. Smaka av med salt och peppar.

Pepparrotscreme

ca ½ pepparrot

2 ½ dl creme fraiche

1 tsk vitvinsvinäger

salt/peppar

Riv pepparroten fint. Blanda med creme fraiche och vinäger. Smaka av med salt och peppar.

Mängden pepparrot beror på hur stark den är.

Balsamicoreduktion

2 dl balsamicovinäger

Låt vinägern sjuda i en kastrull tills den har reducerat till minst hälften.

Lägg upp allt fint på en tallrik och servera. Garanterat uppskattat!!!

Per